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南港老爷Soft Kitchen端经典义法料理 以平价邀品嚐

J哇生活 2020-06-21
南港老爷Soft Kitchen端经典义法料理 以平价邀品嚐

南港老爷Soft Kitchen端经典义法料理 以平价邀品嚐
长臂螯虾搭蟹肉炖饭(摄影:洪书瑱)

南港这块地有截然不同的过往今生,从过往的茶乡、煤矿与砖瓦业,到现在有了高铁南港站、南港转运站、南港金融园区、南港软体园区与南港展览馆与中央研究院等,其中南港老爷行旅也选择座落在此!南港老爷行旅馆内除了住宿也提供餐饮提供,馆内的Soft Kitchen为了让旅人嚐鲜,以季为单位,重新诠释经典义法料理,推出全新菜单,而且还能以价格NT$500元+10%~NT$1,080+10%,就能吃得到义法料理午间套餐!
 

南港老爷Soft Kitchen端经典义法料理 以平价邀品嚐
精选全球食材(摄影:洪书瑱)
 

Soft Kitchen主厨以台湾在地食材,尤其是蔬果类,如台湾苗栗的串蕃茄、花莲当季的晚香玉笋以及南部的在地小农来搭配全球各地精选食材,如:宜兰豪野鸭鸭胸、澎湖青衣、西贡的长臂螯虾、美国带骨牛小排、澳洲羊膝等,东西方食材在佐义法料理手法及西式料理精髓,端出混搭之美!
 

南港老爷Soft Kitchen端经典义法料理 以平价邀品嚐
桂花凤梨果酱搭餐前麵包(摄影:洪书瑱)

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丝瓜浓汤搭蛤蜊泡沬(摄影:洪书瑱)

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彩虹蕃茄乳酪沙拉(摄影:洪书瑱)

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深海青衣搭夏季时蔬佐杏仁红茶酱汁(摄影:洪书瑱)

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嫰煎鸭胸佐橙汁红酒酱(摄影:洪书瑱)
 

首先开胃菜中的「桂花凤梨果酱」,就特选南港区的区花──桂花搭配新鲜凤梨,研发出特製果酱。另还有不同价位主菜可选择,如:「长臂螯虾搭蟹肉炖饭」,主角精选西贡大螯虾,结合以蟹肉高汤与蔬菜慢火炖煮之蟹肉炖饭,让海鲜鲜味溶入米粒之中;「深海青衣搭夏季时蔬佐杏仁红茶酱汁」,则严选来自澎湖深海鹦鹉鱼,其胶质丰富鱼肉展弹性,融合锡兰红茶与大量蔬菜浓缩製成的红茶酱汁,使整道菜尾韵完整。;「嫰煎鸭胸佐橙汁红酒酱」则以宜兰在地豪野鸭鸭胸,低温烹调至五分熟,搭配晚香玉笋佐以君度橙酒所调製之酱汁,展现夏日清爽。


南港老爷Soft Kitchen端经典义法料理 以平价邀品嚐
原野猎人炖羊膝(摄影:洪书瑱)

综观相关主菜中,以「慢炖去骨台塑牛小排搭黑胡椒酱汁」与「原野猎人炖羊膝」最为费时费工。「原野猎人炖羊膝」为每个欧洲家庭必备的欧式乡村菜,主厨以猎人式炖法烹调,先将羊膝清洗后,先用香料与红酒浸泡二天,二天后再沾麵粉后以煎的料理手法,将四面封住,然后製作蕃薯高汤然后再浸泡,之后再用低温120度再烤4小时后,让羊膝肉质更加柔嫩,搭配上马铃薯泥,让老饕有不同品嚐食趣!


南港老爷Soft Kitchen端经典义法料理 以平价邀品嚐
慢炖去骨台塑牛小排搭黑胡椒酱汁(摄影:洪书瑱)


「慢炖去骨台塑牛小排搭黑胡椒酱汁」,以特选美国带骨牛小排佐腌製长至两天主厨以黑胡椒、香料、酱油、米酒、高汤打成特製酱料,以130度低温炉烤三小时,使酱料完全吸附于牛小排上,然后再去骨,再泡回原有酱汁一天,让味道能充分吸进食材之中,让入口的牛肉,不仅入口即化,也散发满满滋味!

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